Eine kleine Auswahl an Ultra-Rezepten

Zwiebelbrot

500 g Vollkornmehl

1 P. Röstzwiebeln

1 P. Hefe

2 EL Essig

1 TL Salz

½ l warmes Wasser

75 g Sonnenblumenkerne

Die Hefe mit 1 TL Zucker auflösen. In den Bräter die Sonnenblumenkerne füllen.

Alle Zutaten (zuletzt die aufgelöste Hefe) in die Rührschüssel geben und vermengen.

In einem warmen Wasserbad den Teig bei geschlossenem Deckel gehen lassen bis

der Deckel abspringt. Dann den Teig in den Bräter füllen und bei 600 Watt 12 Min.

(+ 3 Min. Stehzeit) ohne Deckel in der Mikrowelle garen.

Feta-Brot

200 g Schafskäse mit

3 EL lauwarmen Wasser grob aufrühren

1 Würfel Hefe mit

1 TL Zucker glattrühren

500 ml Wasser

1 kg Weizenmehl

1 TL Salz

1 Zwiebel  (zerkleinert)

Alles miteinander gut verkneten und den Teig in den gefetteten Bräter geben.

Bei 200°  50 – 60 Min. backen.

Einfaches Käsebrot

400g   Mehl   

1 P.     Backpulver

1 TL    Salz

320 ml Milch

200 g  geriebenen Käse

Zutaten zusammenrühren mit etwas Käse bestreuen und in einem Bräter (ohne Deckel)

im vorgeheizten Backofen bei 200°C  35-40 Min. backen.

Mehlpüt  (Puffert)

250 ml warme Milch

80 g Butter

80 g Zucker

1 Ei

1 Pr. Salz

500 g Mehl

1 Würfel Hefe   (-> mit Zucker flüssig machen)

Alle Zutaten in eine Rührschüssel geben und schütteln. In warmem Wasserbad

den Hefeteig gehen lassen bis der Deckel abploppt (ca 30 Min.).

Dann Bällchen formen und in eine Ultra ohne Deckel geben.

Den Boden mit etwas Milch befüllen.

Backofen vorheizen auf 200°C.

Teiglinge noch mal außerhalb des Backofens 15 Min. aufgehen lassen.

Backzeit 20 Min. bei 200°C (oder 9 Min. bei 600 Watt in der Mikrowelle)

dazu Vanillesoße aus der Mikrokanne

1 Pkt. Vanillesoßenpulver

Milch

2 Min. bei 600 Watt in der Mikrowelle – umrühren –

noch mal 2 Min. bei 600 Watt – fertig!

Hähnchen

Hähnchen waschen, von innen und von außen mit Haushaltspapier abtrocknen. Mit Salz,

Paprikapulver und/oder Brathähnchengewürz von innen und von außen einreiben.

Mit der Brust nach unten in den mit Wasser ausgespühlten Bräter legen.

Im vorgeheizten Backofen 180°C ca. 60. Min.

Anschließend Flüssigkeit abgießen (auffangen für die Sauce) umdrehen und weitere

20 Min. braunbraten.

Schneller Hackbraten

500 g Gehacktes, 1 Becher Schmand und 1 P. Zwiebelsuppe miteinander vermengen.

Die Masse in die Ultra geben und mit Deckel ca. 75 Min. bei 180° im Backofen garen.

Einfaches Saucen-Fleisch

1 kg Fleisch in kleine Stücke schneiden (Geschnetzeltes).

1 Flasche Sauce (z. B. Curry, Chili, Zigeuner etc.) und einen

Becher Sahne darübergeben.

180°C vorgeizter Backofen 60 – 70 Min. (je nach Fleischsorte)

Putenfleisch z. B geht auch gut in der Mikrowelle (20 Min. 800 Watt).

Kartoffelgratin

900 g geschälte Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden.

400 ml Sahne

1 Ei

1 TL Salz

weißen Pfeffer

1 Pr. Muskat    

Alle Zutaten in einem Shaker gut durchschütteln.

Den Bräter mit Butter auspinseln, die geschnittenen Kartoffeln hineingeben und die Sahne darüber verteilen.

Mit Deckel 10 Min. in der Mikrowelle bei 600 Watt garen.

75 g geriebenen Käse auf die gegarten Kartoffeln geben und 10 Min. nachgaren.

Braten (Mürbebraten, Putenbraten, etc.)

Den Braten auf ein Gemüsebett (z. B. Möhre, Paprika, Zwiebel) legen und nach  belieben mit einer Kräuter-

oder Senfkruste garnieren. Bei 190C° im vorgeheizten Backofen ca. 1,5 Std. Zwischenzeitlich die entstandene

Flüssigkeit abgießen und evtl. Spaltkartoffeln dazugeben.

Spaltkartoffeln

Kartoffeln mit Schale gut waschen und vierteln. In einer Schüssel die Marinade aus Öl und Gewürzen herstellen

und die Kartoffeln darin wälzen. Die marinierten Kartoffeln in den mit Wasser ausgespühlten Bräter geben und im

vorgeheizten Backofen auf 200C° ca. 30 Min. garen.

Rouladen

Unangebraten in den Bräter legen und ca. 90 Min. bein 180°C im vorgeheizten Backofen. Bitte hier die Flüssigkeit

nicht abgießen sondern die Rouladen nach der Hälfte der Zeit umdrehen.

Grünkohl

Alle Zutaten laut Anleitung z. B. auf der Tiefkühl-Tüte in den Bräter füllen.

100-120 Min. bei 190°C im vorgeheizten Backofen.

30 Min. vor Ende der Garzeit die Kohlwürste dazugeben.

Feta-Tomaten-Gratin

600 g Feta-Käse                 

12 kg Strauchtomaten                    

½ Bund Petersilie

½ Bund Thymian                 

½ Bund Oregano                     

50 ml Zitronensaft        

100 ml Olivenöl                        

1 TL Zucker                          

3 Knoblauchzehen   

1. Feta in ½ cm dicke Scheiben schneiden. Tomaten waschen,

    Strunk entfernen und in Scheiben schneiden.

2. Kräuter waschen, in einem Salat-Karussell trocknen,

    Blätter abzupfen und fein hacken. Kräuter mit Zitronensaft,

    Olivenöl, Knoblauch (gepresst), Zucker, Salz und Pfeffer mixen.

3. Feta und Tomaten in den Bräter schichten und mit Marinade beträufeln.

4. Mit Deckel im vorgeheizten Backofen bei 200°C Ober/Unterhitze auf

    mittlerer Schiene ca. 20-30 Min. garen.

TIPP: Frisch geriebener Käse hat viel mehr Aroma als fertiger.